angry_mishka: (Нах !)
[personal profile] angry_mishka
Навеяно вот этой вот "петицией", в которой меня приглашают поучаствовать.
Поиск подробностей наводит на статьи вроде вот этой. Тут даже некий "типа, эксперт" ставит под сомнение работу специалистов Института питания РАМН. Начал разбираться, о чём вообще речь.


Для начала регламентирующие документы

  1. СанПиН 2.4.1.2660-10, в котором есть "Приложение №8", где приведён список допустимых продуктов, и рацион питания.

  2. "Приказ ... от 30 декабря 2011 года №1146 Об организации питания обучающихся ..." на сайте департамента образования г.Москвы. Там есть Приложение №1, в котором всё расписано

  3. Требования к оказанию единой комплексной услуги ..., Раздел 2, взятый на сайте Северного окружного управления образования. На сайте департамента образования г.Москвы этот документ я не нашёл.

  4. До приказа 1146 действовал приказ 484 от 22.07.2011

  5. Количество продуктов регламентируется документом "Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях. Методические указания города Москвы, 2007"


Собственно, это действующая нормативная база, из которой я брал цифры. Теперь само сравнение. В "петиции" есть ссылка на таблицу, в которой приведены некие цифры.

Шулерство №1


В графах "2011" даны данные из СанПиН 2.4.1.2660-10, Приложение №6 , на которые ссылается его пункт №16.2,
который гласит: "При организации питания детей и составления примерного двухнедельного меню необходимо руководствоваться рекомендуемым среднесуточным набором продуктов питания настоящих санитарных правил (Приложение 6, таблица 1), с учетом возраста детей и временем их пребывания в дошкольной организации."
В графах "2012" даны цифры из "Требований по оказанию ..." (3).

Ну, то есть, люди сравнивают требования СанПин и новый рацион питания. И пытаются сказать, что новый рацион хуже. Но почему-бы не сравнить с предыдущим рационом ? А потому, что предыдущий рацион практически такой же ! И по нему невозможно заметить существенной разницы ! Но как же тогда объяснить утверждение, что "дети питаются недостаточно" ?

Шулерство №2


А давайте сравним рацион. Рацион и раскладка продуктов на человека в день дана в (5). Но вот ведь засада - прямого сравнения не получается, так как в одном случае дана раскладка по количеству приёмов пищи, в другом - по времени пребывания в саду. Отсюда, невозможно однозначно сравнить нормы в методических указаниях (5) и приказа 1146.
Пришлось потратить некоторое время и собрать всё воедино. И вот вам табличка для сравнения. Если где ошибся - извините, бывает. Но вроде как старался ничего не упустить.



2011 2012

СанПин Методика, чел/день 12 часов 6-ти разовое 3-х разовое 4-х разовое
Молоко витаминизированное с м.д.ж. 3,2 %, г нетто 450 345 275 353,7 175,6 253,09
Кисломолочные продукты с м.д.ж. 3,2 %, г нетто 150 120 175 83,3 70
Творог с м.д.ж. 9 %, г нетто 40 52 41 36,57 22,5 30,49
Сметана с м.д. ж. 15 %, г нетто 11 11 10 10,79 7,2 7,18
Сыр сычужный твердый, г нетто 6 6 5 7,54 3,4 5,34
Мясо (говядина 1-го сорта, свинина нежир-ная), г нетто 55 50 50 51,32 39,3 44,34
Субпродукты (печень, язык, сердце), г нетто

7


Птица (цыплята, индейка, перепела), г нетто 24 21 21 20,67 12,7 16,62
Рыба (филе), г нетто 37 39 32 37,03 23,9 28,74
Колбасные изделия для питания дошкольников, г брутто 6,9 10 5 9,77 9,4 7,6
Яйцо куриное диетическое, шт. 0,6 0.8 0.5 0,84 0,3 0,6
Картофель очищенный, г нетто 140 150 140 132,86 80,4 103,43
Овощи свежие (очищенные), зелень, г нетто 260 250 220 239,37 127,5 197,17
Плоды, ягоды свежие, г нетто 100 95 90 54,25 191,2 156,16
Плоды, ягоды сухие, г нетто 11 12 9 9,76 7,7 6,23
Соки фруктовые (овощные) витаминизированные или прямого отжима, г нетто 100 50 50 85 200,6 80
Напиток витаминизированный, г нетто (готовый напиток) 50 50
50 50 50
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) витаминизированный, г нетто 50 50 40 52,5 20 40,5
Хлеб пшеничный из муки 1 с витаминизированный или хлеб зерновой, г нетто 100 110 80 74,86 39,9 53,21
Крупы (злаки) и бобовые, г нетто 43 38 30 44,08 29,5 29,44
Макаронные изделия группы А (или группы В витаминизированные), г нетто 12 11 9 17,43 10,4 16,18
Мука пшеничная хлебопекарная 1 с., г нетто 29 28 23 48,15 21,6 23,21
Мука картофельная (крахмал) , г нетто 3
3


Масло коровье сладкосливочное, г нетто 26 26 22 28,96 17,5 21,12
Масло растительное, г нетто 11 11 9 8,4 6,8 6,51
Кондитерские изделия, г нетто 20 20 15 15,75 15,7 7,5
Чай, г нетто 0,6 0.4 0.1 0,52 0,3 0,21
Какао-порошок11, г нетто 0,6 0.9 0.9 0,62 0,4 0,62
Кофейный напиток злаковый (суррогатный) витаминизированный, г нетто 1,2 0.9 0.9 1,11 2 0,97
Дрожжи хлебопекарные, г нетто 0,5 0.5 0.5 0,55 0,3 0,11
Сахар, г нетто 47 53 40 51,93 33,5 40,75
Соль пищевая поваренная йодированная, г нетто 6 6 5 3,84 2,1 3,11


И что мы видим ? Да почти то же самое. Нормы потребления разбиты пропорционально времени нахождения ребёнка в саду. Где-то чуть больше, где-то чуть меньше, но в целом, что старый рацион, что новый - приблизительно похожи. Про "блокадный Ленинград" речи не идёт. По молочным продуктам - так вообще превышают требования СанПин. Получается, что дело-то не в новом меню ...

Шулерство №3


Теперь о "петиции в деталях".

На деле же оказывается, что многие натуральные продукты заменены полуфабрикатами сомнительного производства
Изучение технологических карт это не подтверждает - там вроде как ингридиенты вполне натуральные. Хотя вот "филе рыбное" - это полуфабрикат или нет ? А "филе куриное" ? А "картофель очищенный" ?

введена синтетическая витаминизация во многие блюда и напитки без назначений врача
Детали есть в "Требованиях". Ослабленным - поможет, остальным - не навредит. А вообще, витамины - это почти как религия, и войны за "пить или не пить" сродни религиозным. Я в них не участвую. Когда-нибудь кто-нибудь победит. Пока побеждает доказательная медицина.

Детям даются разводные каши и напитки
Изучение технологических карт подтверждает для детей ясельных групп. Но так ведь их и дома частенько кормят кашками для детского питания. А в чём проблема ?

порции гарниров, рыбных и мясных блюд уменьшены в полтора раза по сравнению с прошлым годом
Возможно, но опять же, изучать все технологические карты я не стал, а выборочно - всё то же ...

яйца заменены меланжем
Да. Что бы избавиться от случаев сальмонеллеза, которые случаются регулярно.

растительное масло - на соевое и пальмовое
Враньё. Рафинированное соевое масло появилось только в салатах. Пальмового масла нет в списке разрешённых продуктов. Моё личное мнение - я в салате не смогу отличить рафинированное масло подсолнечное от соевого, оливкового или кукурузного. Вообще. Так что мне всё равно. О ценности соевого масла я судить не берусь, но весь наш Дальний Восток его использует и не жужжит.

Шулерство №4


Следите за руками ! "Дети голодают и у них аллергия, потому что меню плохое!" Хотя, при беглом сравнении оказывается, что меню-то вполне нормальное. И разрабатывали его не дилетанты, вообще-то. А в чём дело-то ? Сдаётся мне, Билли, что это "Ж-Ж-Ж" неспроста !

Собственно, 1 января 2012г. не только вступило в действие новое меню, но и новые поставщики принялись поставлять поставки продукты ... Как прикрыть недопоставку некачественных продуктов ? Правильно, переведя стрелки на Институт Питания. Ни какого другого разумного объяснения сложившейся ситуации я не нахожу. Косвенный признак - в нашем саду всё хорошо, малой вполне нормально питается и аллергии не замечено. Согласитесь, что не может так быть, что б действовали по одним и тем же правилам, но в одном районе всё хорошо, а в другом плохо ? Так не бывает ...

Ну и на всяк случай, для непосвящённых.
Во-первых. Меню сделано специалистами Института Питания РАМН, которые работают не в вакууме, а в определённых рамках, исходя из требований по сбалансированности питания и возможностей бюджета. Меню нормальное. Если чего-то не хватает, то родители всегда могут компенсировать. Мнение какого-то там "специалиста" с сайта http://informatio.ru/2012/01/novoe-menyu-v-detskih-sadah/ можете засунуть себе в жопу. Ничего личного, но использование своей должности для организации спекуляций недопустимо. Возможно, что это банальная подстава.

Во-вторых. Если требования СанПин не соблюдается, то это повод обращаться в надзорные органы. Конечно, Президент - гарант, но департамент образования и потребнадзор ближе. Не ?

В-третьих. Извините, заебали дуры. Я очень не люблю, когда организмы с инфарктом головного мозга пытаются мне компостировать мозги. Они очень надоели. Очень. У меня уже накопился иммунитет к их разводкам. Но они-таки умудряются доставать опосредованно - через моё окружение. Вынуждая меня тратить драгоценное время на разбор их глупостей.


UPD 1. Добавлено про витамины.

No title

Date: 2012-04-16 06:04 pm (UTC)
From: [identity profile] livejournal.livejournal.com
Пользователь [livejournal.com profile] a_n_d_r_u_s_h_a сослался на вашу запись «No title (http://a-n-d-r-u-s-h-a.livejournal.com/1438160.html)» в контексте: [...] вредно! Очень опасно! Смертельно! Вообще сравнение нового и старого детсадовского меню есть вот тут [...]
Page generated Sep. 20th, 2017 12:46 pm
Powered by Dreamwidth Studios